VÉGÉTARIEN
Tapenade, chèvre frais, caviar d’aubergine, fromage frais aux noix, tomate confit

LES PIÈCES FROIDES
Mini tomate, mousseline de fromage frais ail et fines herbes
Tagliatelle de carotte mousseline de fromage frais
Blinis de tarama et zeste d’orange confit
Verrine de soupe de melon frais, infusée à la Badiane
Mousseline chèvre frais à la menthe en verrine

LES CLUBS
Fromage frais, «Caponata» au citron confit
Saumon fumé, crème de ciboulette
Poulet « Tika », crème au concombre

LES NAVETTES
Courgette à la menthe
Mousseline de poisson

ENTRÉE
Cassolette de crevettes sautées au gingembre frais, légumes Wok
ou
Rillettes de saumon à la ciboulette, coulis de poivron doux
ou
Feuillantine de chèvre chaud à la fleur de thym, petite salade de roquette à l’huile de noix
ou
Marmite de fruits de mer au basilic, sauce Normande
ou
Lasagne de Brocciu au miel & coulis de tomate fraiche

PLAT
Emincé de veau sauce forestière, petits légumes glacés
ou
Fricassée de volaille sauce à la sauge, petits légumes croquants
ou
Duo de poisson (rascasse, cabillaud), jus de persil & légumes cuit à l’étouffé
ou
Navarin d’agneau Niçois, petits légumes glacés
ou
Cendrillon de volaille farci, jus corsé polenta et shitaké

FROMAGE
Fromages au lait cru (A.O.C.), gelée de violette

DESSERT
Omelette Norvégienne, coulis de mangue
ou
Profiteroles « Maison », sauce chocolat
ou
Café gourmand : salade de fruits frais, mini moelleux au chocolat
verrine de Mascarpone

BOISSONS
Eau plate, Eau gazeuse, Coca cola
Cocktail de jus de fruit, Orangina, Jus d’abricot

MATÉRIEL
Vaisselle, Serviette de table

PERSONNEL
Forfait de 6h00 de prestation comprenant la mise en place,
le service et le débarrassage
 Les heures supplémentaires sont à régler le jour même de la prestation