LES CANAPÉS PRESTIGES
Canapé de fromage frais, pain aux noix, germe de betterave
Mini tomate, mousseline de fromage frais ail et fines herbes
Blinis de tarama et zeste d’orange confit

LES VERRINES
Soupe de melon infusée à la badiane (selon saison)

LES CUILLÈRES
Mini cassolette de saumon frais, en croûte de sésame torréfié
Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon
Millefeuille de betterave à la ricotta, caramel au vinaigre Balsamique

LES BROCHETTES
Brochette de chaud froid de poulet à l’estragon
Brochette de légumes grillés à l’ail des ours
Brochette de chèvre frais à la pistache

LES NAVETTES
Mousseline d’oeuf de saumon
Tapenade de légumes

SALADE EN BOL PERLA
Salade Fraicheur (Oeuf de caille, tomate, fêta, radis)

GALET BLACK & STONE
Crevette en dentelle de radis noir en duo de saumon fumé

LUDIQUE
Ampoule de Jack aux lanternes

PLAT CHAUD
Tajine de poulet au citron confit & olives
Brochette de filet de boeuf

ANIMATION CULINAIRE
Cassolette de gambas poêlées, sauce Thaï, légumes Wok

PLATEAUX DE FROMAGE
Petit tour de France en 7 étapes & Chutney de cerises noires

ASSORTIMENT DE MACARONS SUR PRÉSENTOIR
Citron, chocolat, caramel beurre salé, figue
Fraise, griotte amande

ASSORTIMENT DE MIGNARDISES
Tartelette citron
Tartelette au chocolat
Tartelette de fruits frais
Tartelette « Amandine »
Caroline chocolat, café
Variation de P’ti choux

ASSORTIMENT DE VERRINES
Mousseline de Mascarpone
Chantilly chocolat brisures de Brownie

ASSORTIMENT DE SMOOTHIES ET MILK-SHAKE
Milk-shake à la noix de coco, Smoothies mangue
Smoothies à la framboise

BOISSONS
Softs

MATÉRIEL
Flûtes & verres, assiettes & couverts « Fooding »
Nappage buffet & serviettes jetables blanches

PERSONNEL
1 maître d’hôtel et 1 cuisinier pour 30 – Vacation de 5 heures